Manuel Tabares viene de una familia de hosteleros situada en la provincia de Lugo. Después de una estancia en Suiza y su paso por restaurantes de alta cocina, inicia su andadura hostelera en España en 1985. Comenzó en un mesón en el Bario de Chamberí (calle Cardenal Cisneros), y después de tres años cambia mesón por restaurante buscando nuevos retos. Sin salir del barrio nació VILLA DE FOZ, (Gonzalo de Córdoba nº 10) un pequeño local, pero suficiente para iniciar una nueva etapa en la que conseguir, con una cocina sencilla, sorprender y satisfacer los paladares más exigentes.
En Villa de Foz estamos celebrando nuestro 20 aniversario (1988-2008) y algunos de los últimos comentarios de los mejores críticos de gastronomía son los siguientes:
EL PAIS Un refugio para la cocina casera en Madrid
EL MUNDO Tesoro oculto
GUIA MICHELIN
LA RAZÓN Algo más que un gallego.
ABC
Nuestras especialidades
Entrantes Pulpo a feira.
Empanada gallega.
Croquetas caseras. Segundos Merluza a la gallega.
Lubina a la sal (dos personas)
Arroz caldoso con marisco limpio. Postres Postres de la casa.
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Villa de Foz - C/ Gonzalo de Córdoba, 10 - 28010 Madrid - 914468993
